きゅうりとナスの味噌炒め
カルロス3世 @cook_108311339
きゅうりのイメージを変られます。あっさりしたおつまみとしても。
このレシピの生い立ち
畑で採れる、きゅうりと茄子の大量消費を狙いました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜と茄子を拍子木切り〜スティック切りにします。
- 2
ボウルに味噌だれの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3
フライパンにごま油を入れ、中火で熱します。
- 4
生姜を加え、香りが立つまで炒めます。
- 5
胡瓜と茄子を加え、全体に油が回るまで炒めます。
- 6
混ぜ合わせた味噌だれと千切りにした大葉を加え、野菜が柔らかくなり、タレが全体に絡むまで炒めます。
- 7
仕上げに火を強め、余分な水分を飛ばし、全体が絡んだら火を止めます
お好みで、ごまを散らして完成です。
コツ・ポイント
煮詰める時間で野菜の歯応えがコントロール出来ます。
弱火で煮詰めると茄子は煮物風、胡瓜は歯応えが残りメリハリ料理に。
リアクション
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