漁師さんに聞いた！至高のしじみ汁✨
かのと @kanoto_cook
しじみ漁をされてた方に聞いた、最高にシンプルだけど、最高に美味しいレシピです！！旨みと栄養たっぷり♪あつあつでどうぞ✨
このレシピの生い立ち
土用の丑の日には飲みたくなる『しじみ汁』たまたま先日出会ったしじみ漁の漁師さんに美味しい作り方を聞いてしまいました♪
これを超えるシンプルなレシピには出会ったことがないです！！
漁師さんに聞いた！至高のしじみ汁✨
しじみ漁をされてた方に聞いた、最高にシンプルだけど、最高に美味しいレシピです！！旨みと栄養たっぷり♪あつあつでどうぞ✨
このレシピの生い立ち
土用の丑の日には飲みたくなる『しじみ汁』たまたま先日出会ったしじみ漁の漁師さんに美味しい作り方を聞いてしまいました♪
これを超えるシンプルなレシピには出会ったことがないです！！
作り方
- 1
まずは“砂抜き”
しじみを平たい入れ物へ出来るだけ重ならないように入れ、1%の塩水をギリギリかぶるくらいまで入れます -
- 2
そのまま冷蔵庫で1晩。もしくは、半日ほど。水の表面に汚れが（砂）が浮いてくるのでザルに開け水洗いします
- 3
鍋に『水』と『しじみ』だけを入れ、それから火をかけます
-
- 4
沸騰するにしたがい、“あく”が出るので丁寧にすくい取ります。
-
- 5
一度沸騰したらもう火を止め、味噌を溶き入れたら完成です。
お好みでネギなどを乗せてください✨ -
コツ・ポイント
◉砂抜きは丁寧に
◉貝類は水から入れて火にかける
◉味噌は火を止めてから溶き入れる
これらだけ守れば間違しです！！
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