中国本場の味!とろり豚の中華角煮〜紅焼肉

きてぃ0409
きてぃ0409 @cook_53619291

紅焼肉(豚肉の角煮)は中国の定番料理!ほろりと口の中でとろける豚肉、美味しくてほっぺが落ちそうです♡

このレシピの生い立ち
母から教わった中国本場の作り方です。余分な油を落として仕上げるのでとても食べやすいです。簡単にできるのでぜひ一度作ってみてください!

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜3人分
  1. 豚のバラ肉ブロック 約500g
  2. ★調理酒 大さじ2
  3. ★醤油 大さじ2
  4. ★砂糖 小さじ2
  5. ★中国濃口醤油 小さじ2
  6. ☆鷹の爪 1本
  7. ☆八角 1個

作り方

  1. 1

    豚のバラ肉のブロックを食べやすいサイズに切る(目安は麻雀牌よりやや大きいサイズです)

  2. 2

    フライパンに油を引かずに、そのまま1のバラ肉を入れて、皮や脂の多い部分からじっくり焼く(余分な油を落とすため)

  3. 3

    お肉の表面に焼き色が付いたら、★の調理酒、醤油、砂糖を加えて均一に絡め、☆のスパイスはお好みで加える(なくても大丈夫)

  4. 4

    熱湯をひたひたに注ぎ、蓋をして、弱火で20〜30分ほど煮る

  5. 5

    蓋をとり、お肉の固さや味付けを確認、まだ硬いと感じたら少し追加で煮込める。仕上げに強火で汁を煮詰めて出来上がり

コツ・ポイント

・バラ肉は脂が多いので、オイルを使用せず、2の工程でなるべく余分な油を落とすことが重要(とはいえ、赤身だけで作ると美味しくないのでバラ肉がおすすめ)
・濃口醤油は色付けのために使用、ほかに最初に氷砂糖をキャラメリゼして色付けする方法も

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

きてぃ0409
きてぃ0409 @cook_53619291
に公開

似たレシピ