桃のヨーグルトムース

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てっちjr
てっちjr @cook_40495460

甘さがくどくないさっぱりとした桃のヨーグルトムース！
気づいたらなくなってしまうぐらい、パクパク食べられます！

このレシピの生い立ち
大好きな桃をフレッシュで使いたかったのと、夏だからさっぱり食べられるものを作りたくて、試行錯誤しながら作ってみました！

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材料

13cm型
  1. クッキー生地
  2. ◎バター 100g
  3. ◎グラニュー糖 60g
  4. 卵黄 2個
  5. バニラオイル 5滴
  6. 小麦粉 130g
  7. 桃のヨーグルトムース
  8. ●桃 1個
  9. ●グラニュー糖 30g
  10. ●レモン汁 大さじ2/1
  11. ○生クリーム 80g
  12. ○グラニュー糖 15g
  13. ヨーグルト 60g
  14. □ゼラチン 3g
  15. □水 大さじ2
  16. バニラエッセンス 4滴
  17. 桃のコンポート
  18. 桃 1個
  19. ◆水 125cc
  20. ◆白ワイン 50cc
  21. ◆グラニュー糖 40g
  22. ◆レモン汁 5g
  23. コンポート液 50g
  24. ゼラチン 1g

作り方

  1. 1

    バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、ブランシールする

  2. 2

    ①に卵黄を合わせしっかり混ざったら薄力粉、バニラオイルを入れ混ぜ、
    合わさったら薄くして冷蔵庫で1〜2時間寝かせる

  3. 3

    13cm型で②の生地を抜き取り
    170℃のオーブンで10分焼き
    冷ます
    ＊生地の厚さはお好みで

  4. 4

    桃を細かくカットし、●と合わせてレンジ600wで30秒ほどチンし、出たアクを上からペーパーで取り、冷ます

  5. 5

    ○生クリームを泡立て7〜８分立てにする。

  6. 6

    ヨーグルトと冷ました桃を合わせミキサーで回し、そこにゼラチンを電子レンジで600w30秒程で溶かし、入れ混ぜる

  7. 7

    ④と⑤とバニラエッセンスをいれ合わせる、泡立てた生クリームが潰れないようにさっくりと合わせる

  8. 8

    ③に⑦を流し込み、落として空気を抜き、冷蔵庫で1時間ほど固める

  9. 9

    ◆を鍋に入れ強火で早く沸かし、アルコールを飛ばし、冷ます
    桃はお好みの形にカットし、冷ましたコンポート液につける

  10. 10

    コンポート液50g取り、1gのゼラチンを入れ電子レンジ600w30秒ほどで溶かす

  11. 11

    ⑧に⑨の桃を並べ、⑩の液をかけ、冷蔵庫で固め型から取り出したら完成

コツ・ポイント

クッキー生地は、お菓子のムーンライトを意識して作っているのでクッキーとしても美味しいし、
ヨーグルトムースは甘すぎず、さっぱりしているので病みつきになるかもしれないです！

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