とろとろナスのそうめん　夏野菜

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おうち世界料理
おうち世界料理 @cook_40427578

最近毎日35度以上続く日々。食欲ない時はそうめんがピッタリ！夏野菜のナスやピーマンを使って、季節の一品♪

このレシピの生い立ち
ナスとピーマンを庭で自家栽培したので、麻婆ナスなどよりは野菜の味が味わえるような作り方にしたくて、そうめんにしました。ナスがとっろとっろで美味しい、最近毎週リピートしてます。ぜひ試してみてください

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材料

1人分
  1. ナス 1本
  2. 万願寺とうがらし/ピーマン 2個
  3. 油揚げ 1枚
  4. 油 大さじ1
  5. そうめん 1束
  6. 水 適量
  7. 麺つゆ 適量
  8. ネギ 適量
  9. 唐辛子 お好み

作り方

  1. 1

    ナスのヘタを取り、縦半分に切る

  2. 2

    紫面に斜めの切り込みを複数入れる、味が染み込むように

  3. 3

    油揚げを好きな形にカット、冷凍のでも○

  4. 4

    フライパンに油を敷いて、ナスとピーマンを焼く

  5. 5

    焼き色がついたら、油揚げと水、麺つゆを入れて沸騰させて火を止める

  6. 6

    お湯を沸かしてそうめんを茹でる

  7. 7

    茹で上がったら、器にそうめん、ナス、ピーマン、油揚げ、スープ、ネギの順で盛り付けて完成！

  8. 8

    「おうち世界料理」YouTube動画→https://www.youtube.com/@ouchisekairyouri

コツ・ポイント

唐辛子はお好みで。
野菜はナス以外、好きな野菜をどんどん盛っても○

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おうち世界料理
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