ナスはヘタを取り、半分に切って水にさらす
万願寺とうがらしは洗って、爪で穴を開けておく

つけ汁を作る
めんつゆ（濃縮の場合は表記に従う）をボールにあけ、おろし生姜を混ぜておく

揚げ油を熱し160度になったら、ナス、万願寺とうがらしと揚げて、麺つゆの入ったボールに投入して冷ましておく

分量の素麺を湯掻き、水で締めて器に盛る
上に揚げ浸したナス、万願寺とうがらしを乗せ、おろし生姜をちらす

梅干しの種を取り乗せる
冷えた麺つゆをかけていただきます♪

分量は測ってないのでありません^^;