ヤリイカの下足とオクラの梅風味和え
Dr仁平 @zinpei
ヤリイカの下足をさっと茹で、オクラとミョウガと合わせ、梅風味のさっぱりとした和えものです。
このレシピの生い立ち
ヤリイカの刺身を用意したときに、下足の使い道を考え、梅風味の和えものが作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカの下足は、エンペラは細切り。
足は吸盤を掃除、1本ずつに切り離し、長さ4-5cmに切る。 - 2
ヤリイカの下足をさっと茹で、冷水に浸け、水気を切る。
- 3
オクラは1分間茹で、ガクを落とし、厚さ3mmくらいの小口切り。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り。
- 4
調味料を混ぜ合わせ、材料と和えて盛り付ける。
コツ・ポイント
梅酢と梅肉の量はお好みで加減してください。わさびの刺激が心地よいです。スルメイカなどでも問題なく作れます。
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