保育園給食★秋なすのプルコギ丼
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
保育園給食★秋なすのプルコギ丼
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
作り方
- 1
米は普通の水加減で炊く。
- 2
豚こま肉を食べやすい大きさに切り、◎の調味料で下味をつける。
- 3
にんにくはみじん切り、たまねぎはスライス、なすは厚めのいちょう切りにし、水にさらす。
- 4
赤パプリカ・黄パプリカは横半分の細切りにする。
- 5
★の調味料を合わせておく。
- 6
鍋にごま油を熱し、３のにんにくを入れ、香りが出たら２の豚こま肉を入れてよく炒める。
- 7
豚こま肉に火が通ったら、３のたまねぎ・なすを加えて炒める。
- 8
野菜がやわらかくなったら、４の赤パプリカ・黄パプリカを加えてさらに炒め、５で合わせた調味料を加え味をととのえる。
- 9
ご飯を器に盛り、８の具をのせたら、できあがり！
コツ・ポイント
秋なすは皮がやわらかく、甘みやうま味が強いのが特徴です。黒紫色の皮が苦手なお子さんには、皮を縞模様にむいてあげると食べやすくなります。
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