精進ゴーヤチャンプル
DaienRyowa @cook_108206990
炒り豆腐を使った、ゴーヤチャンプル。夏野菜をふんだんに使った、食欲をそそるヘルシー料理。
このレシピの生い立ち
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプル。肉や卵ではなく、炒り豆腐を使うことで、精進風にアレンジしてみました。
精進ゴーヤチャンプル
炒り豆腐を使った、ゴーヤチャンプル。夏野菜をふんだんに使った、食欲をそそるヘルシー料理。
このレシピの生い立ち
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプル。肉や卵ではなく、炒り豆腐を使うことで、精進風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、種と綿をスプーンで取り出す。その後、５ミリ程度の厚さで半月切りする。
- 2
茄子も同様に５ミリ程度の厚さで半月切りする。キャベツは５センチ程度のブロック切り。
- 3
フライパンで木綿豆腐をくずしながら中火で乾煎りし、そぼろ状にする。水分が飛んだらフライパンから取り出す。
- 4
フライパンに油をしき、中火で野菜を３分程炒める。その後、乾煎りした豆腐と調味料を入れ、全体が馴染ませる。
コツ・ポイント
ゴーヤは綿に苦みが凝縮されているので、しっかり取り除くと優しい口当たりになります。塩胡椒のさじ加減で、塩気を調節して下さい。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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