菰田シェフのえびチリ
miwakonkon @cook_40038181
YouTubeでえびの下処理でえびがふっくら、縮まないやり方をしていたので覚え書きです
今回は白ネギが無かったので、青ネギです。
菰田シェフのえびチリ
YouTubeでえびの下処理でえびがふっくら、縮まないやり方をしていたので覚え書きです
今回は白ネギが無かったので、青ネギです。
作り方
- 1
えびを塩1つまみ、片栗粉で汚れをれおとして、水で洗い、しっかり水氣をふく
- 2
塩2つまみ、胡椒少々、で粘りを出してから、酒大1.5入れて混ぜる
- 3
片栗粉大1.グレープシードオイル大1で混ぜる
-
- 4
火にかけず、フライパンにえびを並べ、中火の弱火でピンクになるまで焼き、ひっくり返す
-
- 5
焼き色かつけば、中の火が通って無くてもバットに出す
- 6
⭐︎を弱火でフライパンにいれる
- 7
水を入れ、塩1つまみ、砂糖小1/3コショウ少々
- 8
ぐつぐつ煮たら、えびを入れ、ネギを入れ、水とき片栗粉大1/2入れる
- 9
溶き卵を回し入れ、ゆっくりかき混ぜる
- 10
仕上げに、酢小1/4
そしてグレープシードオイルを小1で照りをだす。
コツ・ポイント
1 えびを塩と片栗粉でしっかり汚れを取る
2 しっかり水氣を取る
3 えびの味付けは塩コショウで粘りを出してからお酒を入れる
4 えびを焼く時は火を付けず、並べてから中火の弱火
楽しいの大好きっ(*^^)vなるべくシンプルな食事がしたいなぁ〜YouTubehttps://youtube.com/@user-iv3lm4ry7tインスタhttps://instagram.com/miwakonkon305
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