鶏肉にフォークを適当に何回か刺し、穴をあけておきます。

ボウルに 1 と◎を入れ、よく混ぜ合わせたら保存袋に入れ、できるだけ空気を抜き、密閉します。

2 を、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

3 を取り出し、紫蘇の葉を適当な大きさに手でちぎり入れ、軽く混ぜたら薄力粉を入れ、まんべんなく揉み合わせます。

天ぷら鍋、または、フライパンにこめ油を適量入れ、180℃にします。

6 を 7 に入れ、3分揚げたら、トレーにとり5分ほど余熱で火を通します。

余熱が終わったら、再び、7 に入れ、2分揚げます。1分前後から空気に触れさせるように油から出し入れを繰り返します。

9 をトレーに移し、油を切ったらお皿に盛り付け完成です。