作り方
- 1
卵を割り、溶き卵にする
- 2
なすのヘタを取りさいの目切りにする(必要ならアク抜きをする) 玉ねぎを薄切りにする
- 3
煮汁を作る ●を混ぜ合わせる
- 4
フライパンに玉ねぎをまんべんなく加え、ナスを全体に散らす
- 5
出汁と煮汁を加える フタをして中火で5分ほど煮る
- 6
ナスがしんなりしたらフタを取る 煮汁をお好みまで煮詰めていく(煮汁が多く時間がかかりそうなら火を強める)
- 7
煮汁が煮詰まったら溶き卵を2、3回に分けて加える 全体に回しかけるように加えていく
- 8
卵がお好みまで固まったら火を止める
- 9
ご飯を器によそう 卵とじをフライパンから丼に滑らせるように盛りつける
- 10
お好みで七味唐辛子や刻みノリを振ったら完成です
コツ・ポイント
■溶き卵はフタをしなくても固まります■甘めの味付けなのでだし汁の代わりに水でもOKです♪■丼物でも平皿でも♪■卵はしっかり固めるより半熟のふぁっトロがオススメです
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