里芋の煮っころがし　（揚げいも）

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katakana
katakana @cook_40453349

里芋を揚げることで、色もツヤもバッチリ。味のしみが具合が違います。
甘い煮汁がやみつきなりますよ。

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材料

4人分
  1. 里いも 700g
  2. 肉（豚か牛でバラがおすすめ） 200g
  3. 煮汁
  4. だし（茅乃舎のだしがおすすめ） 2カップ
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. しょうゆ 大さじ3と1/3
  8. 分量外
  9. サラダ油、揚げ油

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむき、一口大にきって、水気を拭きながら160℃の油で揚げる

  2. 2

    バラ肉（ブロックでも薄切りで良い）を一口大に切り、軽く焼き目をつける

  3. 3

    煮汁の材料も入れ、沸騰したらアクを取って里芋を加え、中火で10分ほど煮る

    ※茅乃舎のだしがオススメ

  4. 4

    仕上げに鍋を揺すりながら煮詰める。
    できたてより、冷ましながら味が染みるので、時間をおくか、翌日食べるのがオススメ。

コツ・ポイント

低温で揚げることで水分が抜けて早く味が染みます。揚げずに茹でるのも美味しいです。その場合は里芋のとろっと感が味わえます。
甘めの味付けなので、糖分は調整して下さい。

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基本ズボラなので、簡単にできて美味しいレシピを記録として残してます。
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