作り方
- 1
牛すじは水洗いをして、2～3cm
の大きさに切る - 2
牛すじを広目の鍋に入れて全体が浸かるまで水を入れる
- 3
中火で沸騰させる
- 4
アクが出るのですくいとり、そのまま15分ほど煮る
- 5
火を止めて熱いままザルに移す
- 6
水で洗って鍋に戻す
- 7
牛すじが浸かるくらいの水を入れる
- 8
ネギとしょうがを入れる
- 9
沸騰して更に1時間煮る
※アクが出たら取る
※時間はおおよそ。
※こんにゃくはラスト10分前くらいに入れる - 10
ネギを取り出す
- 11
★の調味料を上から順に入れる
※意外と順番大事 - 12
更に弱火で20分煮たら完成
- 13
※冷めたら油が白く固まるので、なるだけ取って捨てる(必須ではありません)
コツ・ポイント
油がたくさん出るので取ることおすすめ。
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