問題児も美味しく！ブルーギルの下処理
アキガセのテナガエビ @cook_40369413
15〜20cmクラスの大きめなブルーギルが釣れる環境なら是非！塩と料理酒は釣れた数とサイズで調整をお願いします🙏
アプリでひらく作り方
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釣り場でシメます。エラから眼球の後ろ上部目掛けてナイフを入れましょう。
- 2
水を貯めたバケツに5分入れ、水を入れ替えた後に5分入れて血を抜きます。
その後新しい水でゆすいだら保冷して持ち帰ります。 -
- 3
ザルにあけて塩を揉みこみ、ヌメリを取ります。料理の仕上がりに影響がなければ、前もって背鰭はハサミで切り落としましょう。
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- 4
ゆすいだらウロコを取ります。魚体が小さい割に硬いので、包丁を深めに入れた箇所から手でむしると一気にいけて気持ちいい！😂
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- 5
ひと思いに肛門に調理ハサミを刺し、そのままエラ辺りに向かってチョキチョキします。
胸びれあたりは固いので強引に！ -
- 6
内臓をハサミで掻き出し切り取り、腹をゆすいだらボウルに入れて料理酒で和え10分置いたら完了！
コツ・ポイント
血抜きしたらできるだけ速くお腹を取りましょう！可能なら現地で捌いてもいいかもしれません🔪
皮は恐らくこの下処理ができれば取らなくても大丈夫！あとはたっぷりの油で揚げましょう！臭み消しのためにも揚げ物専門のお魚として考えるのが吉かと🤔
リアクション
レシピ作者
おはしゅりんぷ！Splatoon2の広場シェフことアキガセのテナガエビです！( ˙꒳˙ ) お料理を始めたばかりの方も簡単に美味しく作れるような品を中心に載せるつもりです！お料理慣れしてる方には回りくどい書き方をするかもしれませんが、どうかご容赦を！_( :⁍ 」 )_ 私の載せてるお料理作りたいと思った方は、蜂蜜、オイスターソース、味覇、チリソース！これらを揃えておくことをオススメします！
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