玉ねぎは繊維に対して垂直に細切りする。にんにくは2かけをみじん切りにする。マッシュルームは4等分にする。

牛肉を別皿に出して、両面に塩こしょうをつけて、オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンで両面を焼目がつく程度に焼く。

肉を取り出して、玉ねぎとにんにくを入れる。そこに水200ccと塩ひとつまみ投入し、蓋をして10分くらい煮る。中強火でok

水気が飛んだら飴色になるまで炒めたらトマト缶200gを入れて、サクッと炒める。（水気を飛ばすように）

サクッと炒めたら肉を戻し、そこに水200ccと赤ワイン350cc、コンソメ、はちみつ、ナツメグを入れる。黒胡椒は適量。

蓋をして、弱火で1時間半煮る。水気飛んでたら水を加える。フライパンや蓋の形状で変わるので様子は適宜見ると良い。

1時間15分くらい煮込んだら、別フライパンにバター10gを引いてマッシュルームを炒める。バター吸った〜くらい炒めればok

1時間半煮たビーフシチューから肉を取り出し、マッシュルームを炒めたフライパンにザルを使ってコシ入れる。その後、肉を戻す。

肉を戻したらバターを追加して、軽く煮て味見をする。濃ければ水を足す。薄れければ煮詰める。