白菜と干し椎茸の煮びたし

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ぱたぱた商店
ぱたぱた商店 @cook_40310785

白菜の美味しい季節、薄味で白菜の美味しさを楽しみましょう。鍋に白菜と調味料、干し椎茸＆戻し汁を放り込んで10分ほど煮るだけ。温かくても冷やしても美味しい。大量消費、作り置きのつもりでもすぐなくなってしまいます。煮汁も美味しい。

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材料

  1. 白菜 400～500ｇ
  2. 干し椎茸もどしたもの 軽くひとにぎり
  3. 干し椎茸のもどし汁 200ccくらい
  4. ★調味料
  5. お酒 大さじ3
  6. 白だし 大さじ2
  7. ★好みで。私はふったほうが好きです。
  8. 黒コショウ 好みで

作り方

  1. 1

    干し椎茸軽くひとにぎり分、水につけてもどしておく。私は前の晩から冷蔵庫でもどします

  2. 2

    白菜は縦長に切る。長すぎるときは、その半分にする。鍋にはいるような大きさで

  3. 3

    鍋に白菜をつめる。大きいままでＯＫ。

  4. 4

    上から干し椎茸、戻し汁、調味料をいれて、フタをして煮る。10分くらいで半分くらいの量になり、できあがり

  5. 5

    すぐ食べても、冷蔵庫で冷やしても。

コツ・ポイント

白菜は小さく切らない方が、白菜の味を堪能できるような気がします。大きくても食べられます。白菜によって味わいが変わるような気がします。

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レシピ作者

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に公開
日々淡々とそこらにあるものでごはんの用意をしています。薄味で調理し、野菜の皮はなるべくそのままで。煮干しだしがらも調理するなど廃棄物も少なくする工夫も。小さな一歩ですが少しでも人類の幸福＆地球の未来に貢献できるように(笑）。海外や各地域のレシピや食文化に関する本、旅行記、文化人類学的なものを読むのも好き。
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