赤ずいきのお吸い物

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。

このレシピの生い立ち
北陸学院大学　新澤祥恵教授にアドバイスをいただいたレシピです。

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材料

4人分
  1. 赤ずいき 適量
  2. サトイモ 4個
  3. 紅白ふかし 適量
  4. 加賀つる豆 4個
  5. かつおだし汁 1L
  6. 酒 小さじ1
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/2強

作り方

  1. 1

    皮をむいたサトイモは、食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。

  2. 2

    赤ずいきは、食べやすい大きさに切り、水につける。

  3. 3

    加賀つる豆は、筋を取り、さっと茹でる。

  4. 4

    紅白ふかしは、食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    だし汁に、味をつけ、具材に染み込ませる。

  6. 6

    味を整え、完成。

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レシピ作者

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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