赤ずいきの太巻き

酢飯（白）を作る。

赤ずいきは、
酢飯（赤）：小口切りにし、水につける。
長いまま：のりの長さに合わせて切り、水につける。

両方とも、サッと炒る。

酢飯（赤）用は、合わせ酢（大さじ1）に赤くなるまで漬ける。

長いまま使用は、合わせ酢（赤ずいきが漬かる程度）に赤くなるまで漬ける。

酢飯（赤）を作る。
ご飯と、②赤ずいき（小口切り）を漬け汁ごと混ぜる。

きゅうりは、塩をまぶしておく。

厚焼き玉子を作り、四角に切る。

金時草は、さっと茹で、合わせ酢に漬けておく。

巻きすの上にのり（内側）をのせる。奥を6㎝程残して、酢飯（赤）を広げる。

⑩の中心に、金時草、きゅうり、厚焼き玉子、②赤ずいき（長いまま）をのせて巻く。

新しく巻きすの上にのり（外側）をのせる。奥を1㎝程残して、酢飯（白）を広げ、⑪を中心にのせて巻く。