人参とえのきたけのきんぴら

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君津市
君津市 @cook_107659902

ごま油の風味と七味唐辛子のピリ辛味が美味しい1品です。

君津市食生活改善推進員おすすめレシピです。
君津市食生活改善推進員は、幼児から高齢者までの幅広い年齢層を対象に、食を通じた健康づくり活動を平成11年から行っています。

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材料

2人分
  1. 人参 １/２本（約８０g）
  2. えのきたけ １袋（約２００g）
  3. ごま油 小さじ１
  4. ★酒 大さじ１
  5. ★砂糖 小さじ１/２
  6. ★しょうゆ 大さじ１
  7. ★七味唐辛子 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    人参はせん切りにする。えのきたけは石づきを切り落とし、半分の長さに切って細かくほぐす。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、人参をしんなりするまで中火で炒める。さらにえのきたけを入れ、炒める。

  3. 3

    ★を加えて、汁気が少なくなるまで炒める。

コツ・ポイント

人参に多く含まれるβ‐カロテンは、皮膚や粘膜、目の健康を保つ働きや、風邪などの感染症から身を守る等の働きがあります。β‐カロテンは脂溶性のため、油で炒めることで吸収がよくなります。

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レシピ作者

君津市
君津市 @cook_107659902
に公開
千葉県君津市の公式キッチンです。温暖な気候と豊かな水に恵まれた君津市では、米・鶏卵・苺・小糸在来®（枝豆）など、様々な農産物が生産されています。このキッチンでは、地産地消や朝食欠食率の減少、減塩やバランスのよい食事など、おいしく楽しく食べるための食育推進の一環として、学校や保育園での人気レシピや、旬の地元食材を使った食生活改善推進員さんのおすすめレシピなどを紹介していきます。
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