小松菜たっぷりの肉まん(皮はHMで簡単)

Name: 小松菜たっぷりの肉まん(皮はHMで簡単)
Yield: ４個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 90g; 小松菜 100g; 塩(塩もみ用) 2.5〜3g; レンコンの水煮 25g; 酒 小さじ1.5; ごま油 小さじ1/2〜１; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2〜１; ホットケーキミックス 150g; 湯(50℃ぐらい) 60ml弱; サラダ油 小さじ1/2; 濃口しょうゆ 大さじ１; 酢 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 水 大さじ１; ごま油 少々

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ちくのん @cook_40414214

小松菜をたっぷり入れた肉まんです。皮はホットケーキミックスで簡単(^o^)v

小松菜をたっぷり入れた肉まんです。皮はホットケーキミックスで簡単(^o^)v

材料

４個分

肉あん
豚ひき肉 90g
小松菜 100g
塩(塩もみ用) 2.5〜3g
レンコンの水煮 25g
酒小さじ1.5
ごま油小さじ1/2〜１
鶏ガラスープの素小さじ1/2〜１
皮
ホットケーキミックス 150g
湯(50℃ぐらい) 60ml弱
サラダ油小さじ1/2
タレ
濃口しょうゆ大さじ１
酢小さじ１
砂糖小さじ１
水大さじ１
ごま油少々

作り方

1
まず小松菜を７ミリ幅に刻み、葉の方はさらに細かく切って塩2.5〜3gを加え、よく揉んでおく。
2

☆小松菜は茹でて入れると風味がかなり弱くなるので、茹でずに塩もみして使うのがお勧めです。
3

レンコンはみじん切り。入れると歯ごたえが出ますが、なくてもいいです。
4
①の小松菜をよく絞って豚ひき肉とレンコンと合わせる。
5
鶏ガラスープの素と酒、ごま油を入れてよく混ぜたら、４等分にして丸める。
6
ホットケーキミックスにサラダ油と、生地の硬さを見ながら50℃ぐらいのお湯を入れてヘラで混ぜる。
7
まとまってきたらこねて丸め、４等分にする。
8
１個ずつ丸め、円盤状に伸ばしたら肉あんを乗せて包んでいく。肉あんを軽く押し込みながら段々上をしぼませる。
9
クッキングシートを四角く切ったものに乗せて蒸し器に入れる。
10
15分強めの中火で蒸したら出来上がり。
11

タレをつけて召し上がって下さい。
12
皮はスノーキッチンさんの方法(レシピID17920420)を参考に作りました。写真はつくれぽで作った白あんまんです。
13

ホットケーキミックスは米粉入の方がもちもちしておいしい気がします。

コツ・ポイント

◯小松菜は茹でて入れると風味がかなり落ちるので、塩もみするのがお勧め。◯肉あんを包む時は皮に打ち粉(薄力粉)をつけながらするとやりやすいです。◯皮に濃い色の点々が出るのはこね方が足らないか寝かせないからか油が染み出たかわからないのです。

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レシピ作者

ちくのん @cook_40414214

2025/01/26 13:20に公開

自分でいろいろ考えて料理を作るのが好きで、両親がまた創作料理かい(・・;)と言いつつも、いろいろ批評してくれたのを思い出します。今は、仕事から帰ってささっと作ることができる料理や、味付けを変えていつもとちょっと違う料理を紹介していければと思っています。お金をあまりかけず美味しいものを食べてリフレッシュしましょう(^-^) 。皆さんのアイデア満載の投稿を見るのが楽しみです！