アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは外側をよく洗って土を取り除いたら、酢水を作りごぼうを薄めの斜め切りにしてあく抜きをする。
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- 2
にんじんはマッチ棒くらいの細切りにする。
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- 3
蒟蒻は横半分にしてから、半分の薄さにカットする。
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- 4
更に横向きにして隠し包丁を入れる。
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- 5
両面入れた方が味染みが良くなります。
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- 6
隠し包丁の切れ目を断ち切る様に2mm幅くらいに細切りにする。
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- 7
鍋にごま油を引き、火（中火）に掛ける。
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- 8
ごま油の香りが立ってきたら、水切りしたごぼうとにんじんを加えて2〜3分炒める。
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- 9
更に蒟蒻を入れて2〜3分炒める。
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- 10
★の調味料を加えて更に炒め煮する。
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- 11
煮汁が1／３ほどになるまで炒め煮する。
こんな感じです。 -
- 12
火を止めて粗熱が取れたら、炒りごまを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
①面倒ですが、蒟蒻に隠し包丁を入れる。
②切ったごぼうは、酢水に浸ける。
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