じゅわっ〜ないなり寿司のお揚げさん

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ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122

・フライパンを使ってたっぷり煮汁を含んだ「いなり揚げ」が作れます！
・沢山煮て冷凍できます！ストックしておくと、お弁当や急な来客に簡単にいなり寿司！
・そばやうどんの具にも、細かく切って炊き込みご飯やちらし寿司の具としても使えます。

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材料

８個分
  1. 油揚げ 4枚
  2. *だしの素 小1/2
  3. *砂糖 大2
  4. *料理酒 大1
  5. *醤油 大1.5
  6. *塩 少々

作り方

  1. 1

    油揚げを半分に切る。間が空いていない場合は、菜箸2本を手のひらで上からゴロゴロと転がし空気を抜く感じで開けられる。

  2. 2

    フライパンにお湯を沸かし沸いたら①の油揚げをを入れて1〜1分半茹で油抜きをする。この工程をしっかりやることで味が染みる

  3. 3

    水を切る。→しっかりとギュッと抑えて油揚げ含まれる湯を切って下さい

  4. 4

    水で1度すすいだフライパンに調味料*(だしの素小1/2、砂糖大2、料理酒大1、醤油大1.5、塩少々)を入れ煮立たせる

  5. 5

    ③の油揚げを煮汁に満遍なく浸かりように広げて置き入れ中火にする。

  6. 6

    煮汁が半分以下になったら頻繁に油揚げを裏表返しながら煮汁を満遍なく含ませる

  7. 7

    焦げないようにほとんど煮汁がなくなるまで煮たら完成！出来た煮揚げは冷凍もできます！

コツ・ポイント

きちんと油揚げを茹でて「油抜き」をすることで、煮汁をしっかり吸った美味しい揚げ煮ができます！焦げるといけないので煮汁が少なくなってきたら弱火にしても良いかもしれません。

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ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122
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ちいかワイフは管理栄養士。いつも時短と美味しさの両立を目標。美味しくするためのコツにはこだわる。ももんがオジサンはひよっこと料理挑戦中。
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