なすを乱切りにする。大根はおろしザルに入れ水気を切る(絞らない)

鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら大根おろしを入れる。

フライパンに多めの油を入れ茄子を揚げ焼きにし、②に漬けてしんなりしたら出来上がり。