アプリでひらく作り方
- 1
《あんこ作り》
小豆を洗う。小鍋に小豆を入れて小豆がかぶるくらい水を入れて沸騰させる。強火で沸騰させる。 - 2
沸騰後5分くらい煮て渋抜きする。中火くらいで煮る。濃い茶色の汁になるので、5分後は汁を捨てる。
- 3
渋抜きをした小豆を再び小鍋に入れ、小豆に水がかぶるくらい入れて強火で沸騰させる。
- 4
沸騰したら中火～弱火の間くらいの火加減で
小豆が煮えるまでコトコトと煮る。 - 5
小豆が煮えたら火を止めて、きび砂糖を加える。
- 6
きび砂糖を加えてからは弱火で時々混ぜながら
焦がさないように煮立てる。 - 7
しゃもじで、鍋底を一文字または十文字をかいて見えるくらいの硬さまで煮る。又は
しゃもじですくってみて緩さを確認する。 - 8
良い硬さになったら火を止めて粗熱をとる。
冷めると硬くなる。 -
- 9
《もち米》
もち米3合測り研ぐ。
※1合⇒150ｇ - 10
炊飯器のメモリの通常の白米の線合わせたら、きび砂糖大さじ1と赤色素をつける。
- 11
赤色素はあまりいっぱい入れると真っ赤になるので、爪楊枝を濡らし爪楊枝に少しずつ赤色素を付けて水に溶かす感じで入れる。
- 12
炊飯器の通常炊飯モードで炊く。
- 13
炊けたら30分くらい蒸らす。
蒸らしてから、かき混ぜながら潰す。
おはぎのように半殺し状態にする。 -
- 14
《桜の葉》
ボウルに水を張り、桜の葉を30分～1時間くらい塩抜きする。
お好みの塩加減で時間を調節してみて。 -
- 15
全ての工程ができたら、あんこをもち米で包み
桜の葉を巻く。
あんこがはみ出ても葉で隠れるのであんまり
慎重にならずに😋 -
コツ・ポイント
・小豆の渋抜きは2回やる人もいますが
1回でも大丈夫だとおもいます。気になる人は①～③を
2回やってみてもOK。
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