（保育所）かわさき揚げ餃子　特製みそ添え

玉ねぎ・キャベツ・にらはみじん切りにする。（フードプロセッサーにかけてもよい）

生姜はみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

鍋に胡麻油を熱し2の生姜を炒め、香りが出たら豚挽肉・1・2のにんにくを加えて炒め合わせる。

3をしょう油・塩で調味し、分量の水で溶いたかたくり粉を加えて混ぜながら加熱してまとめ、具をつくる。

※具がゆるいと包みにくいので、かたくり粉を溶く水の量で調節してください。

餃子の皮の中央に具をのせ、周りを水（分量外）でぬらし、二つに折る。合わせ目を指で押さえてしっかり閉じる。

油を中温（170～180℃）に熱し、6を入れる。皮のまわりが薄茶色になってきたら裏返し、全体がきつね色になるまで揚げる。

【みそダレ】白胡麻は炒り、すっておく。

★で水溶き片栗粉を作る。

鍋に☆・8・9を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら加熱する。

とろみがついたら火を止め、酢・胡麻油を混ぜ合わせる。

※みそダレの盛り付け目安量は幼児6g程度です。

※赤味噌は、八丁味噌ではなく仙台味噌（米・赤色辛みそ）を使用してください。

※赤味噌が手に入らない場合は普通の味噌（米・淡色辛みそ）を使用してください。