【作りおき】おつまみ手羽先の煮付け
tenten @cook_40093496
出来立てや温め直したアツアツも、冷やして煮凝りになったプリプリひんやりも、どっちも美味しい手羽先の煮付け！
手羽先の骨を取り、食べやすい一口サイズにして、ポイポイつまめるようにしました
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮を剥いて千切りにする（余力があればサッと水洗いして水気を切っておく）
- 2
手羽先は関節1cm下に切り込みを入れ、関節を外して折り、細い骨を抜き、肉部分を下げて太い骨も抜き取り、手羽端を切り落とす
- 3
骨を抜いた手羽先を縦半分に切る（これでだいたい一口大）
- 4
フライパンに米油大さじ1/2を熱し、切った手羽先の皮を下に入れて30秒ほど待ってから炒め、焼き色をつける
- 5
フライパンに水150cc・酒大さじ1.5・砂糖小さじ2強を加え、一煮立ちしたらアクを取り、蓋をして中弱火で10分弱煮る
- 6
蓋を取り、醤油大さじ1・味醂大さじ1/2を加え、火を少し強めて中強火で5分煮る
- 7
煮汁が少なくなって、トロッと絡みつくようになったら出来上がり！時間があれば一度冷ますと、より味が染み込んで美味しい
コツ・ポイント
たっぷりの生姜を入れることと、醤油とみりんを後から入れることがポイント！
醤油の塩分を後から入れることで、肉が柔らかくなります
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