ヨーグルトソースのチキン南蛮～適塩～

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ビヒダスヨーグルトを使ったヨーグルトタルタルソースで、さっぱりと味わえるチキン南蛮です。
チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を甘酢に漬け込み、タルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理です。

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やすPy's cooksnap of when they made ヨーグルトソースのチキン南蛮～適塩～.
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ビヒダスヨーグルトを使ったヨーグルトタルタルソースで、さっぱりと味わえるチキン南蛮です。
チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を甘酢に漬け込み、タルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理です。
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材料

3人分
  1. 鶏もも肉（皮つき） 300g
  2. 薄力粉 適量
  3. 溶き卵 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 甘酢
  6. ・ぽん酢しょうゆ 大さじ3
  7. ・砂糖 大さじ1
  8. ・赤唐辛子の輪切り 1本分
  9. ヨーグルトタルタルソース
  10. ・ビヒダスプレーンヨーグルト 80g
  11. ・ゆで卵のみじん切り 1個分
  12. ・玉ねぎ 1/4個
  13. ・きゅうり 1/3本
  14. ・塩 1g
  15. ・こしょう 少々
  16. お好みの野菜 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は厚い部分が均一になるように包丁で切り開きます

  2. 2

    バットに甘酢の全材料を入れて混ぜ合わせます

  3. 3

    ①の鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせます。160～170℃に熱した揚げ油で肉に火が通るまでじっくりと揚げます

  4. 4

    熱いうちに②に入れて衣がしっとりするくらいまで漬けます

  5. 5

    ヨーグルトタルタルソースを作ります。玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、玉ねぎは水にさらして水気を絞りボウルに入れます

  6. 6

    ⑤にヨーグルトとゆで卵を加えて混ぜ、塩とこしょうで味をととのえます

  7. 7

    お好みの野菜と一口大に切った鶏肉を盛り付けて⑥のヨーグルトタルタルソースをかけて仕上げます

コツ・ポイント

鶏肉は味が染み込むように、熱々のうちに甘酢に漬けましょう。
漬ける時間はお好みですが、長く漬けすぎると衣がはがれることがあるので注意しましょう。
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