鶏レバーは切らずに、細く水を出しながら1分ほど優しく洗う。

水を捨て、少量の牛乳をまぶして1分ほど浸して牛乳を捨てる。

細く水を出しながら軽く洗い水を捨てる。これを3回ほど繰り返しす。

砂肝とレバーを切り離し、砂肝は縦半分に、レバーは一口大のそぎ切りにする。

血の塊がある場合は、水を細く出して指に当てながら取り除く。（ここまで下処理）

レバーをA.の調味料に浸して15分ほどおく。

ニラは3cm幅に切っておく。

B.を混ぜ合わせておく。

6にごま油小さじ1を入れ、優しくもみ込み、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、レバーを入れて片面3分ずつ焼く。

同時に別なフライパンで目玉焼きを作る。（リンク参照）

フライパンにC.を入れ、中火で軽く炒め、香りが立ったらもやしを入れ広げて強火にして5秒ほど待つ。

上と下を入れ替えるように混ぜて5秒ほど待ったらニラを入れて5秒ほど炒める。

レバーを戻し入れ、混ぜておいたB.を入れて軽く炒める。

皿に目玉焼きを一つ敷き、上からレバニラを盛り付けて目玉焼きを乗せたら完成❗️

お好みでウスターソースをかけて召し上がれ🫡

レバーに焼き色がついたら火を止めて一度取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭く。