白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。

きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

豚肉は一口大に切り、エビは殻をむいておく。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて香りを立たせる。

豚肉を加えて炒め、色が変わったらエビを加える。

にんじん、しいたけ、白菜の芯を加えて炒める。

きくらげ、白菜の葉、長ねぎを加えてさらに炒める。

鶏ガラスープを加え、煮立ったら醤油、オイスターソース、酒、砂糖、塩・こしょうで味を調える。

うずらの卵を加え、5分ほど煮る

水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。
最後にごま油を回しかけて香りをつける。