出汁殻煮干しのふりかけ

はらださの
はらださの @cook_40183688

出汁殻煮干しがもったいない
食べやすいよう砕いています

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材料

300ml容器分
  1. 出汁殻煮干し 400ml容器分
  2. 出汁殻さば干しor鰹節 大さじ1
  3. 濃口醤油 大さじ3
  4. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    出汁ガラ煮干しは、冷凍してストック。冷めてから上に足していくと良い。

  2. 2

    ①と出汁殻さば干しor鰹節をフライパンに入れ、解凍がてら水分をとばすため、弱火で炒り、粗熱をとる。

  3. 3

    フープロ等で好みの粗さまで粉砕。

  4. 4

    フライパンに戻し、濃口醤油と砂糖を加えて混ぜ、弱火で水分をとばして冷ます。

  5. 5

    冷蔵保存で約1週間。

コツ・ポイント

冷ます時は、できるだけ水分をとばすため蓋をしない。

フライパンにこびり付いたら、水分を足して煮物や炒め物の餡に使いましょう。

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レシピ作者

はらださの
はらださの @cook_40183688
に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(;_;) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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