鶏手羽先と大根のこってり中華風甘辛煮♪

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鶏の手羽先と大根の甘辛煮に加えたのは
鷹の爪と花椒のホール

おいしさの決め手は 手羽先をごま油でじっくり炒めることかな
食欲をそそる香ばしさは素敵

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材料

２人分
  1. 大根 ４００ｇ（皮をむいた重さ）
  2. →下味 これうまつゆ：小さじ２、しょうゆ：小さじ１
  3. 鶏手羽先 ４本
  4. →ソテー用油 ごま油；大さじ１弱
  5. たまご ２個（ゆでて麺つゆに浸けます）
  6. 大根の茎 少し
  7. 鷹の爪 １本
  8. 花椒<ホール> ８粒～
  9. 調味料
  10. しょうゆ 大さじ１
  11. みりん 大さじ１
  12. 日本酒 大さじ１
  13. だし汁 １００ｍｌ
  14. 砂糖 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて食べよい大きさにカットし 米のとぎ汁で 柔らかくなるまでゆで 下味をつけます

  2. 2

    卵は好みの加減でゆで 皮をむいて麵つゆ(適量)に浸けておきます

  3. 3

    フライパンにごま油を温め 手羽先の両面をじっくり焼きます
    この段階でほぼ火が入るくらいに焼くのがポイント！

  4. 4

    ③の鍋に 下ゆでして　うす味をつけた大根と鷹の爪、花椒、調味料を加え フタをしてやや低めの火力で落としブタをして煮ます

  5. 5

    ８分から１０分ほど煮込んだ状態です
    焦げそうなときは水を少量 足してください　

  6. 6

    器に盛りつけ彩りに
    ゆでた大根の茎を添えます

コツ・ポイント

花椒<ホール>は中国の山椒で香りと辛味が特徴
鶏のから揚げ、炒め物、煮物に使います
長時間加熱しても香りが残りやすいので風味が楽しめます

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