柿の神髄で作る、たけのことワカメの酢の物

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025

いつもの酢の物に旬のタケノコを加えてみました。
とても相性が良いのでお試しください。

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材料

  1. 茹でたタケノコ 150g
  2. 水で戻したワカメ 50g
  3. きゅうり 1/2本
  4. [A] 柿酢(柿の神髄) 大さじ3
  5. [A]みりん、または砂糖 みりん:大さじ6、砂糖:大さじ2
  6. [A]しょうゆ 大さじ1
  7. [A]自然塩 少々
  8. 白いりごま 適量

作り方

  1. 1

    ワカメは一口サイズに、キュウリとタケノコは薄切りにそれぞれカットする

  2. 2

    みりんを使用する場合は、は煮切って水分をなるべく飛ばす(焦がさないようにしてください)

  3. 3

    ボウルに[A]の調味料を混ぜ合わせる

  4. 4

    タケノコ、ワカメ、キュウリを入れて混ぜ合わせる

  5. 5

    できあがり
    容器に入れて冷蔵庫保存

コツ・ポイント

お好みで、ちくわ、かにかまぼこやみょうがなどを加えても美味しいです。
[A]の調味料の割合はお好みで調整してください。

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レシピ作者

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025
に公開
柿の実を一滴の水も加えずに作った、発酵から熟成まで3年以上かけた柿酢です。香取神宮にほど近い里山の古民家で醸しています。クセがなくまろやか、酵素が生きてるので素材の味を活かしてくれます。簡単なのに美味しいから毎日の食卓に置きたくなる。そんなレシピをお届けします。詳しくはこちら→https://www.kousosu.com/
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