きくらげと切り干し大根はそれぞれ別に水に浸けて戻す。さきいかは大きければ切り、切り干し大根のもどし汁に浸ける。

きくらげと人参は千切りにする。切り干し大根は水気を絞ってざく切りにする。蓮根は薄いいちょう切りにする。

しらすは乾煎りして水分を飛ばす(じゃこやいりこの場合はこの工程は不要)。一度取り出しておく。

ごま油を熱してしらすとさきいか以外を炒める。油が回ったらしらす、さきいかを戻し汁ごと、Aを加えて混ぜながら炒め煮にする。

汁気がほとんどなくなったら完成。冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で４〜５日保存可能。