細うどんはレンチンを２分半。

T-falを熱し、九条ネギオイルを入れ、しばらく置く。

細うどんを入れ、ほぐしつつオイルになじませる。味付け塩コショウを少し振っておく。

炒めあげれば、洋皿に移す。

卵液には白だし・本みりん・粗挽き唐辛子を加えておく。

ほうれん草は軽く水洗いをし、３cm程度に切っておく。

T-falに少しオイルを足し、ほうれん草の茎部分を投入。しばらく炒める。

ほうれん草のは部分を加え、しばらくして卵液を回し入れる。

半熟より少し硬い目になれば、洋皿に移す。

焼きうどんの上に蟹のほぐし身を載せ、おろしわさびを加えて、完成。