節約ボリューム◎キャベツで麻婆茄子
キャベツは炒めすぎると風味が飛ぶので、最後に加えてさっと煮ると香りと食感が生きる！
アプリでひらく作り方
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下ごしらえ
なすはヘタを落とし、縦半分→斜め薄切りにして水にさらし、水気をふく。 -
- 2
キャベツはみじん切りまたは粗みじんに
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- 3
なすを炒める
フライパンにごま油を熱し、中火でなすをしんなりするまで炒め、いったん取り出す -
- 4
具材を炒める
同じフライパンににんにく・甜麺醤（なければ味噌大さじ1＋みりん大さじ1でもOK）を入れて炒める -
- 5
豚ひき肉を加えて中火で炒める。
辛味が欲しい場合は豆板醤を入れる -
- 6
調味料を加える
醤油・酒・みりんを加えて炒め、水と鶏ガラスープの素も加える -
- 7
キャベツ＆なすを戻す
刻んだキャベツと炒めたなすを加え、2〜3分ほど煮て味をなじませる -
- 8
とろみをつける
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる -
- 9
完成！
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コツ・ポイント
キャベツは炒めすぎると風味が飛ぶので、最後に加えてさっと煮ると香りと食感が生きる！
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