玉ねぎの葉と筍の酢味噌和え
tukkerjp @cook_40421539
玉ねぎを育てていて、玉ねぎの葉が美味しいので使い道を模索中に出来たメニュー！
玉ねぎの葉がなくても「青ネギ」や「ワケギ」「九条ネギ」などのネギ類を使っても大丈夫です。
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玉ねぎの葉を5cm程に切り、軽く水洗いしておく。
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たけのこを薄切りにして、多めのお湯で茹でる。
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しっかり沸騰したらネギを入れて1分〜1分半ほどで水にさらして、水気をしっかり絞る。
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酢味噌の材料を合わせておく。
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混ぜ合わせれば完成！ 1時間ほど置いた方が味が馴染んで良いと思います。
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お好みでからしを入れて「からし味噌味」にしても良いですが、私は残ったものをからし和えに味変してみました。
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コツ・ポイント
たけのこの水煮を仕込んでから日にちが経っていたので改めて「湯通し」をしています。
茹で経てなら湯通しは必要ありません！
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