レバーは血抜きして汚れを取る。レタスはちぎる。玉ねぎはスライサーで薄切り。大蒜は微塵切り

下処理したレバーは一口サイズにカット。塩胡椒して小麦粉を付ける。

フライパンにオリーブオイルをひき大蒜を入れてから火を弱火で付ける。大蒜を焦がさない様に炒めて一旦皿に取る

同じフライパンに小麦粉を付けたレバーを焼いて行く。中火の弱で片面5分裏返し日本酒を降り蓋をして3分焼く(充分に火を通す)

④のレバーが焼けたら余分な油を拭き取る③の炒めた大蒜を加え強火にしてカリッと炒める

野菜を盛り付けた皿にレバーをトッピングしてお好きなハーブを振る。お好みでオリーブオイルをかけて召し上がる。