かれいの甘酢あんかけ
どら猫 @cook_40428232
スーパーに美味しそうな干しかれいがあったので、焼かずに甘酢あんかけにしました。あんかけ野菜とかれいの唐揚げがよくマッチングして美味しく出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
かれいは不要な部分を除き、塩コショウをし片栗粉をまぶす。ウロコがあれば取り除く。表面に十字の切り込みを入れる。
- 2
玉ねぎピーマン、人参は薄切り、しめじは石づきを取る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、あんかけ野菜を炒める。しんなりしたら、一旦、お皿に移す。
-
- 4
フライパンに約1センチのサラダ油を入れ、①を170度の温度で両面揚げる。焼き色が付いたら、お皿に移す。
- 5
フライパンに⑤を戻し水と鶏がらスープの素を入れ煮込む。沸騰したら、調味料を加える。
- 6
全体的に味がなじんだら仕上げ材の水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。
- 7
④に⑥をのせ完成です。
-
コツ・ポイント
揚げたてのかれいはキッチンペーパーを敷いて油取をする。かなりの油が残っている。加える水の量は調整してください。私は少なめが好みです。
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