インドのダンサック！
ダンサック（Dhansak、धनसाक）はインド・パールシー（ゾロアスター教徒）料理の代表的な煮込み料理で、豆（धाल＝ダル）と野菜（सब्ज़ी＝サブジ）、肉をスパイスと一緒に煮込んだ濃厚な煮込みだよ。本場では羊肉と複数の豆を使うけど、赤レンズ豆と鶏肉で簡単に再現できる！豆や野菜を煮崩すことで自然なとろみと旨みが出るのが特徴。パールシー家庭では日曜のごちそうや弔事にも登場する特別料理で、甘くてスパイシーな独特の味わいがクセになるよ。ミニキッチンでも工夫すれば、十分美味しい一皿になる！
インドのダンサック！
ダンサック（Dhansak、धनसाक）はインド・パールシー（ゾロアスター教徒）料理の代表的な煮込み料理で、豆（धाल＝ダル）と野菜（सब्ज़ी＝サブジ）、肉をスパイスと一緒に煮込んだ濃厚な煮込みだよ。本場では羊肉と複数の豆を使うけど、赤レンズ豆と鶏肉で簡単に再現できる！豆や野菜を煮崩すことで自然なとろみと旨みが出るのが特徴。パールシー家庭では日曜のごちそうや弔事にも登場する特別料理で、甘くてスパイシーな独特の味わいがクセになるよ。ミニキッチンでも工夫すれば、十分美味しい一皿になる！
作り方
- 1
ブンブンチョッパー出動
玉ねぎ・にんにく・生姜・トマトをみじん切り。
かぼちゃは小さめの角切り。 - 2
下ごしらえ
レンジで玉ねぎ・ニンニク・生姜を1分加熱→炒め時間短縮！
レンズ豆は軽く水でゆすいでおく。 - 3
炒めフェーズ
鍋に油を熱し、スパイスを軽く炒める（香りが立つまで）。
玉ねぎ類を投入して炒める（焦げ注意！）。 - 4
トマト、肉も加えて軽く炒める。
- 5
煮込みフェーズ
豆、かぼちゃ、水、塩を加えて蓋して中火〜弱火で10〜15分煮る。 - 6
豆が柔らかくなってとろみが出てきたら完成！必要なら潰して調整。
コツ・ポイント
豆と野菜を小さくしておくと時短＆とろみアップ。レンジ下ごしらえで炒め時短できるよ。焦げやすいので弱火〜中火で様子見てね！
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