鶏むね肉を大きめのひと口大のそぎ切りにし(※1)、塩糖水☆に漬け1時間程置く。
ペーパーで水気を拭き酒とこしょうをふる。

フライパンに油を大さじ3くらい入れて熱し、鶏肉に片栗粉をまぶし揚げ焼きにする。

南蛮だれの材料を混ぜ合わせ、②の鶏肉に絡める。
タルタルソースの材料を混ぜ合わせ(※2)、鶏肉に添える。

(※1)鶏肉は3つに切り分け、繊維の方向を見ながら断ち切るようにそぎ切りにするとより柔らかくできます。

(※2)ゆで卵はレンジで。
卵を耐熱容器に割り、フォークで数か所(多めに)穴をあけ、電子レンジ600Wに30秒かける。

一旦取り出して混ぜ、20秒で混ぜ、10秒で混ぜ、様子を見て調整し仕上げる。