ヨウサマの減塩のカレイの煮付け

ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
心臓疾患持ちの味付けは、具材の表面のみ付ける制約がある為、魚の火の通し方が難しいです。作る工程を分ける事で塩分を抑えています。
作り方
- 1
カレイに塩を揉み込む様にし、水で洗い流す。カレイに隠し包丁を入れて★を加えて水が無くなる迄下煮する。
- 2
別鍋で■、カレイのタレを作る。だしは市販のアゴ出汁、写真の甘口醤油でも可能です。
- 3
作り方1に別鍋で作ったカレイのタレを『お玉でかけながら煮詰める』て、✩で仕上げる。
- 4
こんな感じに仕上がります。
- 5
セットアップです。
コツ・ポイント
カレイ切身とつゆを別鍋で作る。心臓疾患持ちは汁を染み込ませない。
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