なすを縦半分にカットし、斜め切りにする。玉ねぎは薄切り、しめじの大きいものは割く。

フライパンに胡麻油とニンニクのオイル漬けを入れ、❶の茄子を加えて混ぜてから火をつけて炒める。残りの野菜も入れ炒める。

❷へツナとお好きなサイズにカットした白はんぺん、《調味料》★を加え、さらに炒める。

鰹節をかけて仕上げる。