作り方
- 1
材料です。昆布は地元神奈川県産昆布を使用。生姜は皮を剥き軽く叩く。大蒜は皮を剥く。
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- 2
豚肉は一口大に切る。昆布はサッと水に通す。広げて1-1.5センチ幅に切る→次に結び昆布を作り食べやすく切る。
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- 3
豚肉をザルに取り、熱湯を回しかける(分量外カップ1強) ⚠️火傷に注意
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- 4
鍋に豚肉、青長ネギ、生姜、大蒜、日本酒、水、鷹の爪を入れる。沸騰したら弱火で30分にる。アクを取る。昆布も投入。
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- 5
④の鍋に醤油、砂糖で味付け更に15-20分煮る→大蒜、生姜、青長ネギを取り除く(大蒜は捨てない)
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- 6
強火にして煮汁を絡ませる。⓹の大蒜を鍋に戻す。味が、絡まったら完成です！お好みでねり辛子を添える。
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コツ・ポイント
※梅雨時期には昆布や豆類、切り干し大根など乾物類を早めに使い切りましょう！味が落ちる前に美味しく調理◎
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