揚げナスの甘酢あんかけ
マンマ・タニー @cook_40153313
かわいがってくれていた木暮さん老夫婦。おじいちゃんが【男の料理教室】で習った料理でご馳走してくれて作り方も伝授してくれた想い出レシピ
揚げナスの甘酢あんかけ
かわいがってくれていた木暮さん老夫婦。おじいちゃんが【男の料理教室】で習った料理でご馳走してくれて作り方も伝授してくれた想い出レシピ
作り方
- 1
ナスを2cm厚さの輪切りにして切り口両面に隠し包丁を入れ水にさらしてあく抜き
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- 2
薄力粉１カップに水3/4カップを加えてよく混ぜてから水を切った①にたっぷり絡めて60ccの油を熱したフライパンで両面焼く
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- 3
焼き上がったナスはお皿で待機。
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- 4
フライパンに豚肉(長さ３cm以下に切る)、戻してスライスした椎茸とネギ、千切り筍を入れよく炒める。(写真はベーコン使用)
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- 5
出汁に甘酢あんの調味料全て合わせて④に加えてひと煮立ちしたらごま油で風味付けをして待機中のナスにそっとかけて完成♪
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コツ・ポイント
鰹のお出汁を使いますが、椎茸の戻し汁も分量内で使うとより美味しくなります。
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