万願寺とうがらしの『生』玉ねぎ塩麴炒め
大阪屋こうじ店【公式】 @cook_113915507
生こうじの大阪屋の玉ねぎ塩麴と、夏が旬のあまとう、『万願寺とうがらし』を使った簡単で美味しいレシピです。玉ねぎ塩麴を塩麴、醤油麹、麦塩麴に変えても美味しいです！
万願寺とうがらしの『生』玉ねぎ塩麴炒め
生こうじの大阪屋の玉ねぎ塩麴と、夏が旬のあまとう、『万願寺とうがらし』を使った簡単で美味しいレシピです。玉ねぎ塩麴を塩麴、醤油麹、麦塩麴に変えても美味しいです！
作り方
- 1
万願寺とうがらしのへたを取り、一口大に切ります。種は美味しいのでそのままで。
- 2
万願寺とうがらしの重量を量ります。その10パーセントの玉ねぎ塩麴を使います。
- 3
油をフライパンに適量ひき、万願寺とうがらしを中火で炒めます。酒を一振りすると炒めるのが早くなり、美味しさもアップ。
- 4
少ししんなりしたら、玉ねぎ塩麴を入れて、さらに炒める。全体に塩麴がなじんだら完成！
- 5
ニンニクや、ブラックペッパーと炒めても美味しいです。
- 6
醤油麹の時はゴマや鰹節をトッピング。
コツ・ポイント
舞鶴名物の万願寺とうがらし。あまとうといわれる辛くない夏の風物詩のとうがらしです。
京都舞鶴の老舗麹屋、生こうじの大阪屋です。屋号は大阪屋、ですが、関ケ原の合戦後には京都の海辺、舞鶴へ居を移し、現在は麹屋として一年中最高の『生こうじ』の製造販売をしています。こちらでは麹や甘酒、味噌を使ったレシピをご紹介します。麹はやっぱり生こうじ。200年以上続く、大阪屋秘伝の麹で美味しいお料理にお役立てください。https://shop.namakouji.com/
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