Torta húngara 🇭🇺 (80 golpes)
Paso a paso
- 1
Masa: mezclar un tercio de la harina con la leche y la levadura. Dejar que fermente el doble.
- 2
Tamizar el resto de la harina con la sal. Hacer una corona y colocar la masa fermentada, los huevos y la ralladura.
- 3
Tomarla masa y agregar la manteca muy blanda.
- 4
Seguir amasando hasta que quede lisa. Si siguen la tradición, en este momento se le dan 80 golpes.
- 5
Tapar y dejar levar. Mientras tanto preparar el relleno.
- 6
Relleno: calentar la leche con la mitad del azúcar blanco y la mitad del coco rallado. Mezclar el resto del azúcar con la harina y el huevo. unir con la leche y volver al fuego hasta que espese. Cocinar un minuto y pasar a un bols. Cubrir con film en contacto y enfriar. Perfumar con esencia de vainilla.
- 7
Armado: desgasificar la masa con el puño. Estirarla en forma rectangular. Rellenar con la crema de coco en una capa pareja. Espolvorear el coco restante y las pasas o cerezas.
- 8
Enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Cortar de 6 a 8 piezas iguales.
- 9
Ubicarlas en un molde de 26cm diámetro enmarcado.
- 10
Dejar levar 30 minutos. Cocinar en horno moderado a 180° durante 30 a 45 minutos.
- 11
Pintar con almíbar.
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