Focaccia italiana
La focaccia es de mis panes italianos favoritos pero nunca animé a hacerla hasta que por fin llegó el día...decidí hacer la versión original (utilicé la receta de jorge, autor de Cookpad combinada con una italiana de mi bis abuela) que conlleva muchas horas de leudado pero les aseguro que cada segundo emprendido vale la pena. Particularmente disfuto muchísimo observar la actividad de la levadura en las planificaciones porque me da mucha satisfacción y tranquilidad así que los invito a mimarse probando hacer esta delicia. Queda súper crocante por fuera por el aceite y esponjosa por dentro, una obra de arte 🤤🤭❤
#micocina
#2x1
#cocinainternacional
#escueladecocina
Focaccia italiana
La focaccia es de mis panes italianos favoritos pero nunca animé a hacerla hasta que por fin llegó el día...decidí hacer la versión original (utilicé la receta de jorge, autor de Cookpad combinada con una italiana de mi bis abuela) que conlleva muchas horas de leudado pero les aseguro que cada segundo emprendido vale la pena. Particularmente disfuto muchísimo observar la actividad de la levadura en las planificaciones porque me da mucha satisfacción y tranquilidad así que los invito a mimarse probando hacer esta delicia. Queda súper crocante por fuera por el aceite y esponjosa por dentro, una obra de arte 🤤🤭❤
#micocina
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#escueladecocina
Paso a paso
- 1
En un bowl colocar todos los ingredientes e integrar hasta formar una masa bastante líquida, sin amasar o agregar más harina ya que procederemos a realizar la diálisis que es la hidratación del gluten. Tapar y dejar reposar durante 20 min. Con las manos mojadas plegar los bordes hacia el centro y dejar leudar durante otros 20 min. Repetir 1 vez más por última vez.
- 2
Después de los 3 amasados cada 20 min dejar reposar en heladera de un día al otro en un bowl aceitado (mínimamente 12hs y máximo 3 días). Una vez levada volcar con mucho cuidado sobre una fuente aceitada y estirar LEVEMENTE con los dedos para no desgacificar las burbujitas del levado tan características de este pan, no sean como yo que aprete de más por ansiosa :)
- 3
Hacer una emulsión de 2 cucharadas de aceite y 2 de agua y verter sobre la masa, para colocarle por encima el romero, el ajo picado, orégano, tomatitos cherrys y sal. Llevar al horno 180-200 por 35 min o hasta dorar.
- 4
Dejar enfriar y lista para ser disfrutada. Simplemente dire...majestuosa 😍 🤭❤
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