Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes de la masa (sin amasar) armar un bollo, cubrirlo con papel film y dejar en la heladera por 1 hora
- 2
Pasada la hora, colocar el bollo en un molde de 26 cm y pincharlo con tenedor por todos lados para que no se hinche. Colocar en horno bajo hasta que doren los bordes
- 3
Curd:
Poner a hervir la leche con 150 g de azúcar. - 4
En un bowl mezclar los demás ingredientes. Cuando hierva la leche, sumarlos. Revolver constantemente hasta que espese
- 5
Una vez que el curd esta tibio, colocar sobre la base (que también debe estar a temperatura ambiente)
- 6
Merengue: Batir las claras a punto nieve.
Mientras, colocar en una olla el azúcar con el agua. Ej: si las claras pesan 300 g, colocamos 300 cc de agua y 600 de azúcar. Cocinamos hasta el "punto bolita". - 7
Una vez que esté el almíbar listo, lo vamos agregando de a poco al bowl donde tenemos las claras ya batidas.
Batir aproximadamente por 40', hasta que el merengue sea duro.
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