Ñoquis de papa y calabaza
Una manera diferente de sabor al tradicionalde papas sola.
Ñoquis de papa y calabaza
Una manera diferente de sabor al tradicionalde papas sola.
Paso a paso
- 1
Preparar un puré con el zapallo y la papa. No agregarle manteca ni aceite.
- 2
Una vez bien pisado el puré, dejar que tome temperatura ambiente y agregar el huevo y los condimentos y con una mano amasar bien hasta que quede una pasta untuosa.
- 3
Mezclar las harinas y el almidón y vamos agregando a la pasta de 1/3 hasta que quede una masa que no se pegue si es necesario agregar más harina; y dejamos descansar.
- 4
Una vez descansada, la dividimos en pedazos y hacemos chorizos de 2cm. de diámetro, y cortamos los ñoquis de 1 cm. de ancho.
- 5
Lo podes pasar por la espátula o por un tenedor, dejamos orear con harina espolvoreada.
- 6
Hervimos por tanda en abundante agua con sal y aceite, están cocidos cuando suben a la superficie, retiramos y servimos con la salsa que más te guste. Recomendación, quitar el excedente de harina antes de introducirlo a la olla para hervir recordar que el puré tiene una merma por cocción en el peso de 35%.
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